El próximo 2 de marzo estaremos vendiendo nuestro cordero lechal colmenareño en:
Paseo de la puerta del angel, 4. Madrid. En la casa de campo (Metro lago).
El horario es de 10 de la mañana a 3 de la tarde.
Precios €/kg:
Pierna y Paletilla: 9,99
Pierna en chuletas o entera: 9,99
Paletilla: 16,99
Chuletas: 12,99
Cabeza: 2 € unidad.
Asadura: 2€ unidad.
Riñones: 11,99
Mollejas: 18,99
Os Esperamos...
miércoles, 27 de febrero de 2013
jueves, 21 de febrero de 2013
proximo mercado en la casa campo
El proximo 2 de marzo estaremos con nuestro cordero lechal colmenareño en el pasao de la puerta del angel, 4. En la casa de campo. Madrid. Metro lago.
El horario es de 10 de la mañana a 3 de la tarde.
Os osperamos
viernes, 15 de febrero de 2013
Sesos de cordero fritos
Ingredientes:
- 4 sesos de cordero ,
- 1 limón ,
- 1 diente de ajo ,
- perejil ,
- sal ,
- 1 huevo ,
- harina y aceite para freir.
- Lavamos bien los sesos quitandoles todos los nervios y ponemos en un cazo cubiertos de agua fria, el zumo de limón, el ajo pelado y troceado, el perejil y la sal y dejamos 10 minutos.
- Desde el momento que el agua empiece a hervir, entonces los ponemos en un colador a escurrir y dejamos enfriar.
- Cuando esten frios los cortamos a trocitos y los pasamos primero por harina y luego por huevo batido con sal, y freimos en una sarten con aceite de oliva hasta que esten doraditos por los dos lados, escurrir sobre papel de cocina absorvente .
- Servir calientes acompañados de salsa mayonesa, o rociados con mantequilla derretida a la pimienta negra.
- Deliciosos.
caldereta de cordero
Ingredientes:
1 pierna de cordero lechal colmenareño. (en trozos o fileteada).
1 cebolla mediana
10 o 12 corazones de alcachofa
70 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
150 ml de vino blanco
100 ml de agua
1 yogur natural (si es de sabores no pasa nada)
1 pastilla de caldo de carne
Pimienta
Si se quiere se puede añadir patata cortada en dados.
Forma rápida:
Picar la cebolla, y los ajos. Introducir todos los ingredientes de la olla de 10 a 15 minutos.
Forma tradicional:
Primero sofreimos las verdura y el cordero unos minutos.
Posteriormente añadir el resto de los ingredientes y cocer hasta que la patata esté blanda.
Muy rico........ ASEGURADO.
Dependiendo de la prisa que tengas se puede hacer de una forma o de otra.
Espero que os guste..
1 pierna de cordero lechal colmenareño. (en trozos o fileteada).
1 cebolla mediana
10 o 12 corazones de alcachofa
70 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
150 ml de vino blanco
100 ml de agua
1 yogur natural (si es de sabores no pasa nada)
1 pastilla de caldo de carne
Pimienta
Si se quiere se puede añadir patata cortada en dados.
Forma rápida:
Picar la cebolla, y los ajos. Introducir todos los ingredientes de la olla de 10 a 15 minutos.
Forma tradicional:
Primero sofreimos las verdura y el cordero unos minutos.
Posteriormente añadir el resto de los ingredientes y cocer hasta que la patata esté blanda.
Muy rico........ ASEGURADO.
Dependiendo de la prisa que tengas se puede hacer de una forma o de otra.
Espero que os guste..
sábado, 9 de febrero de 2013
mañana domingo 10 de febrero, vta en Colmenar Viejo
Hola:
Mañana, 10 de febrero de 2013, estaremos vendiento nuestro cordero lechal colmenareño en nuestra localidad, en Colmenar Viejo.
Estaremos situados en la plaza de toros, en la explanada o dentro de ella (depende del tiempo).
Los precios son muy asequibles con los tiempos de crisis que tenemos y claro si los comparamos con algunos precios de los supermercados están como dicen algunos de super oferta. La idea nuestra es del productor al consumidor.
Pierna y paletilla emparejadas de cordero lechal a 9,99 €/ kg.
Chuletas de cordero lechal a 12,99 €/ kg.
Mollejas de cordero lechal a 18,59 €/ kg
Riñones de cordero lechal a 11,99 €/ kg
Cabeza de cordero a 2€ unidad.
Asadura de cordero lechal a 2€ unidad
La preparación del mercado, cumple con todas las normas de la C.E.. Desde el campo, que han sido trasladados con su guía sanitaria pertinente, la sala de despiece con su nº de registro y con los productores con su nº de carnet de manipulación de alimentos. Sin romper por su puesto la cadena de frío.
Aprovechar la ocasión, que hasta el mes que viene no estaremos otra vez.
HORARIO DEL MERCADO ARTESANO DE COLMENAR VIEJO DE 11 DE LA MAÑANA A 3 DE LA TARDE. EN LA PLAZA DE TOROS
Os esperamos...
También podeis hacer pedidos de corderos por medios y enteros...
Mañana, 10 de febrero de 2013, estaremos vendiento nuestro cordero lechal colmenareño en nuestra localidad, en Colmenar Viejo.
Estaremos situados en la plaza de toros, en la explanada o dentro de ella (depende del tiempo).
Los precios son muy asequibles con los tiempos de crisis que tenemos y claro si los comparamos con algunos precios de los supermercados están como dicen algunos de super oferta. La idea nuestra es del productor al consumidor.
Pierna y paletilla emparejadas de cordero lechal a 9,99 €/ kg.
Chuletas de cordero lechal a 12,99 €/ kg.
Mollejas de cordero lechal a 18,59 €/ kg
Riñones de cordero lechal a 11,99 €/ kg
Cabeza de cordero a 2€ unidad.
Asadura de cordero lechal a 2€ unidad
La preparación del mercado, cumple con todas las normas de la C.E.. Desde el campo, que han sido trasladados con su guía sanitaria pertinente, la sala de despiece con su nº de registro y con los productores con su nº de carnet de manipulación de alimentos. Sin romper por su puesto la cadena de frío.
Aprovechar la ocasión, que hasta el mes que viene no estaremos otra vez.
HORARIO DEL MERCADO ARTESANO DE COLMENAR VIEJO DE 11 DE LA MAÑANA A 3 DE LA TARDE. EN LA PLAZA DE TOROS
Os esperamos...
También podeis hacer pedidos de corderos por medios y enteros...
viernes, 8 de febrero de 2013
mollejitas de cordero lechal colmenareño
Ingredientes
Ingredientes:- 500 gr. de mollejas de cordero colmenareño
- 4-5 dientes de ajo, un poquito de perejil
- sal, un chorrito de aceite
- un chorrito de vino blanco o de coña.
- un poquito de agua
Preparación
Picar los dientes de ajo y el perejil, añadir a las mollejas y salpimentar. Añadir a la cubeta junto al aceite, el vino blanco o el coñá y el agua. Mezclar todo. Dejar cocer o reducir aproximadamente 8 minutos.
Asado de cordero lechal colmenareño
Ingredientes:
1 paletilla o 1 pierna (según gusto del comensal). (medida por persona).
Agua
Sal
Para el acompañamiento:
Patatas fritas.
Preparación:
Precalentamos el horno 10 minutos a unos 180º.
Mientras tanto, ponemos en la fuente del horno el cordero lechal colmenareño con sal y agua.
Introducimos en el horno la bandeja con el cordero y horneamos durante aproximadamente 45 minutos.
Dar la vuelta de vez en cuando al cordero para que se dore por ambos lados.
Unos minutos antes de apagar añadimos las patatas previamente fritas al cordero, para que cogan el gusto de éste.
Servir y comer..
1 paletilla o 1 pierna (según gusto del comensal). (medida por persona).
Agua
Sal
Para el acompañamiento:
Patatas fritas.
Preparación:
Precalentamos el horno 10 minutos a unos 180º.
Mientras tanto, ponemos en la fuente del horno el cordero lechal colmenareño con sal y agua.
Introducimos en el horno la bandeja con el cordero y horneamos durante aproximadamente 45 minutos.
Dar la vuelta de vez en cuando al cordero para que se dore por ambos lados.
Unos minutos antes de apagar añadimos las patatas previamente fritas al cordero, para que cogan el gusto de éste.
Servir y comer..
asadura de corderocolmenareño
Os dejo con el resultado del compromiso y la receta para elaborar esta riquísima asadura de cordero lechal colmenareño.
Ingredientes (3-4 personas)
2 cebollas medianas
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
4 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón agridulce
1 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
Aceite de Oliva virgen
Sal
Agua
Un chorrito de vinagre
1 asadura de cordero lechal colmenareño
Preparación
Presentar en un plato o en una cazuelita.
Nota
Si os gusta un poco más sabrosa y picantona podéis añadir media cucharadita rasa de pimentón picante. Ah! y aunque no formen parte de forma específica de la asadura (compuesta de corazón, pulmones e hígado) yo he añadido los riñones que también están fantásticos con este guiso
Una receta increible del "laboratorio gastronómico".
Ingredientes (3-4 personas)
2 cebollas medianas
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
4 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón agridulce
1 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
Aceite de Oliva virgen
Sal
Agua
Un chorrito de vinagre
1 asadura de cordero lechal colmenareño
Preparación
- Poner la asadura en agua fría con un chorrito de vinagre y dejarla 5 minutos
- Mientras tanto pelar y cortar las cebollas en trozos pequeños y el ajo laminado
- Lavarla bien y limpiarla de restos de sangre y nervios, cortándola en trozos pequeños
- Poner la cebolla cortada y el ajo en una cazuela o sartén con un chorro de aceite de oliva virgen
- Sofreír a fuego medio durante 8 o 10 minutos hasta que la cebolla esté dorada
- Añadir los trozos cortados de la asadura y dorar durante cinco minutos
- Bajar el fuego y añadir el pimentón con cuidado que no se queme y el tomate
- Subir a fuego medio hasta que recupere temperatura y añadir el vino, el tomillo y el laurel
- Dejar evaporar ligeramente durante un par de minutos y luego tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 40-45 minutos hasta que la asadura esté tierna y la salsa haya reducido.
Presentar en un plato o en una cazuelita.
Nota
Si os gusta un poco más sabrosa y picantona podéis añadir media cucharadita rasa de pimentón picante. Ah! y aunque no formen parte de forma específica de la asadura (compuesta de corazón, pulmones e hígado) yo he añadido los riñones que también están fantásticos con este guiso
Una receta increible del "laboratorio gastronómico".
Ya tenemos blog
Buenos días, como se prometió en twitter @lechalcolmenar, queríamos poner recetas de nuestro cordero lechal.
Bueno, pues ya tenemos el blog para poner recetas y muchas más cosas..
Bueno, pues ya tenemos el blog para poner recetas y muchas más cosas..
Suscribirse a:
Entradas (Atom)